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民間素有“夏喝綠，冬喝紅，一年到頭喝烏龍”之說。
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烏龍茶鐵觀音是半發(fā)酵茶，茶性溫和，茶道中庸，任何人群都能適應。然而鐵觀音天性嬌貴，被茶人稱之為“好喝不好種，好喝不好做”。
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安溪鐵觀音之所有名揚天下獨步茶葉江湖，其主要有四大功夫，這四大功夫相輔相成，缺一不可！
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種茶的功夫
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“俗話說，好茶從種植開始，但一泡上好的鐵觀音必須有很獨特的產地、很好的生態(tài)環(huán)境和科學的栽培措施。”
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現在，安溪鐵觀音生態(tài)已經有了很大的改善，茶鄉(xiāng)到處呈現出青山綠水，這樣的環(huán)境也使得安溪鐵觀音的質量安全得到了保證。
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制茶的功夫
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第二種功夫是指制作的功夫。在所有茶葉的制作中，烏龍茶制茶技藝最為講究。特別是鐵觀音，既是一門苦力活，也是一門藝術活，中間任何一個環(huán)節(jié)把控不好，都會影響質量。
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加工的功夫
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第三種功夫是加工的功夫。
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按照國家標準，鐵觀音分為清香型、濃香型和陳香型三種，其中，濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音的加工更要求用傳統(tǒng)鐵觀音的工藝來做。
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泡茶的功夫
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第四種功夫是沖泡的功夫。
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鐵觀音對沖泡有著特別講究的功夫，不同沖泡方法都會導致不同的口味，能達到“七泡有余香”的效果。
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茶葉江湖，安溪鐵觀音以這四大功夫名揚天下，作為每一位安溪人，更肩負傳承鐵觀音制作技藝的責任，擔當打造優(yōu)秀民族品牌的使命，把安溪鐵觀音的真功夫發(fā)揚光大！
